专家称：写字楼的千滚水致癌说法属商业炒作

近期，一条有关‘千滚水’的微博被众多网友转发，微博中的内容称，写字楼里办公的白领平时喝的水，大都是开水房电开水器里烧出来的。这些水由于反复煮沸而被称为‘千滚水’，能够产生亚硝酸盐等致癌物质。一些网友在转发微博时表示自己还是头一回听说‘千滚水’，热心网友‘Robecca’在微博中表示，“太可怕了，办公室、医院里、火车上都是这种水啊。”不少网友更多地表示很疑惑，“不知道到底该喝什么水?”

那么何为“千滚水”呢？小编发现百度百科中的解释如下：
千滚水就是在炉上沸腾了一夜或很长时间的水，还有电热水器中反复煮沸的水。这种水因煮过久，水中不挥发性物质，如钙、镁等成份和亚硝酸盐含量很高。长时间饮用这种水，水中的有害饮水机物质会干扰人的胃肠功能，出现暂时腹泻、腹胀；有毒的亚硝酸盐，还会造成机体缺氧，严重者会昏迷惊厥，甚至死亡。这种水一般不能食用，只能做为提取水中的有害物质研究。
饮水机加热水达到的最高温度是90摄氏度，不会沸腾，因此也就没有“千滚水”一说，反复加热长时间存储在内胆的水不会对水质产生根本影响，但可能其水中的矿物质元素会有所减少或丧失。

大多数白领竟然对‘千滚水’一无所知

目前一些写字楼和车站等公共场所使用的多是容易煮出“千滚水”的电开水器。而很多白领和市民对“千滚水”的说法却很陌生。“我们天天都从这里接水喝，也没感觉有什么问题。”在定王大厦，一名正在电开水器处接水喝的徐先生说，他们办公室就这一处可接开水，大部分人都是到这接水喝。在雨花大厦，不少工作人员在用自备的电热水壶烧开水喝，“‘千滚水’倒是没听说过，主要是感觉电开水器里的水一天煮好几遍，时间长了水垢肯定很多，喝了不太干净。”有些写字楼里则是用各种桶装饮水机，办公区域基本都有一台饮水机。

辟谣：‘千滚水’致癌理论上不成立
由于反复煮沸而被称为“千滚水”，真的会产生亚硝酸盐等致癌物质吗?11月4日下午，记者来到湖南省疾控中心。理化检验科科长冯家力表示，“没必要做相关的实验，因为这个说法在理论上就不成立。”针对水在反复加热中会产生“钙、镁、亚硝酸盐等有害物质”的传言，冯家力分析并表示，“水在加热时，硝酸盐不会生成亚硝酸盐，正好相反，如果有亚硝酸盐，反而会部分变成硝酸盐;水在加热时，硬度指标则会降低，钙、镁含量偏高说法不成立;同时也不会多出重金属，除非浓缩成非常多倍数，而水在加热时不会浓缩成非常多倍数。”

“这明显是商业炒作。”同时，一名业内专家表示，目前为止，全世界没有具体的文献和资料表明“千滚水致癌”。

专家建言：电开水器内胆应定期清洗
记者同时咨询了湖南大学及湖南师范大学化学化工学院的教授，两家大学教授纷纷表示，“一般情况下，如果不添加什么化学成分，水里面是不会产生亚硝酸盐的，水里面的元素也不会产生有害的物质。”“如果电开水器加热胆使用的是不符合卫生标准的材料，就会导致有害物质析出，有害物质被溶解出来就会危害健康。”当然，目前多数正规企业生产加热胆所使用的材料是不锈钢，符合国家相关卫生标准。不锈钢耐受的温度远远高于沸水的温度，因此可杜绝上述情况。“一般来说，无论哪种类型的电开水器，最好能使用一段时间后对内胆进行定期清洗，除去水垢，这样能在一定程度上避免电开水器加热后出现不干净的水。”湖南师范大学化学化工学院马铭教授表示。

生活小贴士：哪些水不能喝？
生水：喝生水的害处多，因为自来水中的氯可以和没烧开的水中残留的有机物质相互作用，易导致膀胱癌、直肠癌。
不开的水：饮用未煮沸的水，患膀胱癌、直肠癌的可能性增加21%-38%;当水温达到100℃时，有害物质会随蒸汽蒸发而大大减少，如继续沸腾3分钟，饮用起来则安全得多。
蒸锅水：蒸锅水就是蒸馒头、饭菜等食物的锅底剩开水，特别是经过多次反复使用的蒸锅水，亚硝酸盐浓度很高，常饮这种水，或用这种水熬稀饭，会引起亚硝酸盐中毒，水垢常随水进入人体，会引起消化、神经、泌尿和造血系统病变，甚至引起早衰。